INGREDIENTES
Para el fermento
25gr de levadura
1/2 cda de azúcar
1/2 taza de leche tibia
Para la masa
1/2 taza de leche tibia
1kg de harina 0000
3 huevos
150gr de azúcar
150gr de manteca muy blanda
Para la crema pastelera
2 huevos
2 yemas
2 cdas de fécula de maíz
2cdas harina 0000
200gr de azúcar
1 litro de leche
Esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Para la masa:
1- colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, dejarlo 10min leudar en un lugar tibio.
2- colocar en un bol la harina con el azúcar. Aparte, mezclar los huevos con la leche y luego incorporar esta mezcla y la preparacion de levadura a la harina. Unir los infredientes y pasar a la mesada. Incorporar la manteca de a pedazos, amasando hasta integrar todo (cuesta un poco pero finalmente se une). No debería ser necesario agregar más harina.
3- una vez que está integrado, amasar por 7 min hasta que quede una masa lisa y suave. Dejar reposar sobre la mesada, cubiera con film por 15 min.
4- dividir la masa en 2, y darles forma de bollo (llevar los bordes de la masa para "abajo" hasta que quede un bollo bien redondo y la superficie lisa). Dejar descansar por 25 min.
5- agujerear cada bollo en el centro usando el codo y acomodar dando forma de rosca. Pasar la rosca a una bandeja enmantecada. Una vez allí colocar en el medio de cada rosca una compotera chica enmantecada (o algún molde redondo para que al levar, no se cierre el agujero). Dejar levar hasta que duplique su volumen (aprox 1 hora).
6- pintar con huevo las roscas y llevar a un horno a 180° durante aprox 20 minutos. Decorar con crema pastelera y azúcar impalpable.
Para la crema pastelera:
1- En una cacerola, mezclar los huevos, yemas, azúcar, harina, fécula y luego ir incorporando la leche de a poco.
2- cocinar sobre fuego mediano, revolviendo con un batidor de alambre hasta que hierva y revolver por un minuto más.
3- retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Pasar a un bowl, cubrir con film en contacto y llevar a la heladera hasta enfriar.