(La receta es de Doña Petrona)
INGREDIENTES
Para la masa
320gr de harina 0000
200gr de azúcar
100gr de cacao en polvo
1/2 cdta esencia de vainilla
4 cdtas polvo para hornear
120gr de manteca blanda
2 huevos
1 taza de agua caliente
Para el baño
2 claras
200gr de azúcar
1 cdta crémor tártaro (opcional)
Esencia de vainilla
Varios
Dulce de leche repostero
Coco rallado
PREPARACIÓN
Para la masa: poner en un bowl la harina, el azúcar, el cacao, la esencia, el polvo para hornear y la manteca muy blanda. Unir con batidor. Agregar los huevos y unir. Agregar el agua caliente e integrar bien. Poner en 2 moldes redondos (de 23cm) enmantecados y enharinados (o se puede también poner todo en un molde y después dividir en 2 capas). Cocinar en horno a 180° aprox 40 min o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
Rellenar la torta con dulce de leche (un pote)
Para el baño: llevar las claras, el azúcar, el cremor tártaro y la esencia sobre baño María (un bowl con agua hirviendo, cuidado que el agua no toque el bowl de los ingredientes). Batir con batidor de alambre aprox 5 minutos, hasta que al tocar ya no se sientan los cristales de azúcar (ojo no quemarse!). Enfriar un poco batiendo con batidora.
Cubrir la torta con el baño y espolvorear arriba con coco rallado a gusto.